Rekordskörden 2025 bleknar: 20 % fall i Sverige och EU tappar 23 miljoner ton i hettan

Under 2025 bärgade svenska lantbrukare 6,4 miljoner ton spannmål - vilket tillsammans med 1974 är den näst största spannmålsskörden som uppmätts i Sverige, efter rekordnoteringen från 1984, enligt Jordbruksverkets slutliga statistik ^[1]. Femårsgenomsnittet för 2020-2024 låg på 5,2 miljoner ton ^[2], vilket gör 2025 till en toppnivå som sällan infaller. Rekordnivån drevs av en ovanligt stor andel höstsådda grödor, som i regel ger högre avkastning per hektar än vårsådda ^[1].

Den historiska variationen visar hur snabbt läget kan slå om. Under torka- och värmeåret 2018 kollapsade skörden till 3,3 miljoner ton - den lägsta på 59 år ^[2]. Från den botten hämtade sig jordbruket på en enda säsong: 2019 landade skörden åter på 6,1 miljoner ton ^[2]. Det är denna volatilitet - inte trenden i sig - som bär den verkliga nyheten.

Den höga siffran från 2025 hann knappt sjunka in innan 2026 ritade upp en nedåtgång ^[3]. Lantmännen, som regelbundet publicerar skördeprognoser för det svenska jordbruket, beräknar att spannmålsskörden 2026 hamnar kring 5,0 miljoner ton ^[3] - ungefär 22 procent under fjolårsrekordet och under tioårsgenomsnittet 2016-2025 på 5,3 miljoner ton ^[2].

Huvudorsaken är vinterskador: höstgrödorna, framför allt höstvete, tog stryk av ogynnsamma väderförhållanden under vintern 2025-2026 ^[3]. Torkan under försommaren 2026 har också lämnat tydliga spår - i delar av södra Sverige rapporterar lantbrukare att odlingsmarken saknat uppemot 100 millimeter regn sedan årsskiftet ^[3].

En viktig precision: Lantmännens prognos är en privat uppskattning från Sveriges största lantbrukskooperativ, inte officiell statistik. Jordbruksverkets slutliga skördestatistik för 2026 publiceras traditionellt under hösten ^[1].

Medan Sveriges 2026-utmaning till stor del härrör från vinterskador, är det sommarhettan som slår hårdast i södra och centrala Europa ^[4]. Branschorganisationen COCERAL, som representerar europeiska spannmålshandlare, sänkte i juli 2026 sin prognos för EU-27:s och Storbritanniens samlade spannmålsskörd till 286,6 miljoner ton ^[4] - en minskning med 23,4 miljoner ton jämfört med 2025 års skörd på 310 miljoner ton ^[4].

Veteproduktionen faller från 149,8 till 140,8 miljoner ton (-6 procent), kornproduktionen sjunker från 63,8 till 57,6 miljoner ton (-10 procent) och majsen minskar från 57,4 till 52,7 miljoner ton (-8 procent) ^[4]. Frankrike drabbas hårdast av majskrisen: landets majsskörd beräknas rasa från 13,8 till 9,4 miljoner ton - nära en tredjedel borta ^[5]. Extrem hetta under kornfyllningstiden har slagit mot Frankrike, Tyskland, Österrike, Polen, Ungern och Spanien ^[4].

En viktig distinktion: majsen driver en stor del av EU-nedgången men spelar en marginell roll i det svenska jordbruket, som domineras av vete, korn, havre och råg - grödor som klarar nordklimatet men är känsliga för vinterskador när höstgrödorna slår fel. Sverige och Sydeuropa drabbas alltså av samma klimatinstabilitet, men via skilda säsonger och grödor.